De acuerdo con la región donde se consume es como se le nombra, de tal forma que en nuestro país, México, en los estados del centro y sur lo conocen como jitomate, mientras que en las entidades del norte lo ubican como tomate rojo.
JITOMATE ROJO
El jitomate o tomate rojo nos proporciona:
• Vitamina C, LICOPENOS y GLUTATION, han convertido a este alimento en un poderoso anticancerígeno .
Se recomienda comer crudo.
¿CUÁNTOS TIPOS DE JITOMATES EXISTEN?
Existen 5 tipos de jitomates: jitomate bola, jitomate cocktail, jitomate saladet, cherry y marmande.
JITOMATE BOLA
Es un fruto de color intenso cuando está maduro, que va del amarillo al rojo. Su pulpa es carnosa y suele ser más ácida que la de otros tipos de la hortaliza. Es perfecto para hacer salsas, purés y jugos concentrados. También se le deshidrata y enlata para exportarlo a otros países.
JITOMATE COKTAIL
Son frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles al cortado trasnversal y usados principalmente como adorno de platos. Presentan las características de un tomate de industria debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco.
JITOMATE SALADET
Es probablemente el más consumido en México. El saladette es una variedad italiana que, generalmente en forma de óvalo. Se le utiliza mucho en salsas, así como cortado en rodajas para ensaladas. Como dato curioso: cuatro estados producen el 62% total nacional de este producto, entre los que destacan Sinaloa con 38% y Michoacán, con 11%.
JITOMATE CHERRY
Es el de sabor más dulce y tamaño menor, como de una cereza. El color de su piel y carne también es intenso. Como está compuesto en 95% de agua, es un alimento realmente bajo en calorías y que aporta potasio, magnesio, vitaminas C, E y A. También se le considera antioxidante por los carotenos que contiene. Te recomendamos que lo agregues a tus ensaladas, pastas o como acompañamiento de tablas de quesos de sabor suave.
JITOMATE MARMANDE
Es de origen francés, por lo que no es tan cultivado en América. Cuenta con plantas poco vigorosas que emiten de cuatro a seis ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada, que da la apariencia de tener varios “ventículos”. Es recomendable para hacer salsas de dulzor suave, especialmente para arroces o pastas.
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